糖楓

糖楓是一種落葉樹種，高25至35米，且最高可達45米，一株十年齡的糖楓樹高約5米。被拿來製作楓糖漿的樹液呈透明(非混濁乳白色，可藉此與外形近似的挪威楓 (Acer platanoides, Norway maple) 辨別)。

葉長寬約相等，8至15厘米長，五裂，當中央的裂瓣相當大且其裂極深時，近基部的裂瓣則會變得相當小。

秋天葉色極為顯眼，顏色由亮黃色、橙色到亮橘紅色。且秋天變色時常會呈現不均勻的顏色分布。成熟的老樹常會較其他植株提早變色，而幼樹常常是由綠色直接變為褐色之後落葉。

糖楓的翅果

約5至10朵花形成繖房花序，花無花瓣。早春開花。

果實為翅果（具兩瓣具翅的離果），種子球形，直徑約7至10毫米，薄膜狀的翅長約2至3厘米，秋天成熟。

糖楓與黑楓（Black maple, Acer nigrum）親緣相近，有些分類學者會把黑楓歸入本種。產於北美西部的粗齒楓（Bigtooth Maple, Acer grandidentatum）亦常被某些分類學家歸入本種，成為本種的變種。

楓糖漿

楓糖漿是從生產楓糖漿的楓樹樹精中提取出來的再經過煮沸集中出來的糖漿。平均每40升樹精才能提煉出來1升楓糖漿。楓樹糖漿是產生於北美東北部，特別是加拿大的魁北克省，有一部分在安大略省，和美國的東北部。楓糖漿非常暢銷，在全球各地都有銷售。

                                                   

挪威楓

挪威楓又稱挪威槭，原產於歐洲中東部，落葉喬木，樹齡最多約為250年。樹高可達20-30米，樹榦直徑最粗能到1.5米；葉對生，葉大，7-14厘米寬，8-20厘米長，葉緣有齒；花小，3-4毫米長，花瓣5，黃綠色，15-30朵組成傘狀花序，早春先於葉出開花；果實為雙翼果，種子扁圓形，直徑10-15毫米，約3毫米厚，雙果翼展開接近180°，3-5厘米長。

挪威楓的木材淡黃色、堅硬，可用於建築或傢具用材。挪威楓可以生長在貧瘠的土壤中，耐寒，可以抵抗城市污染，而且其秋季樹葉顏色鮮艷，有黃色、紅色甚至深紫色的各種變種，所以被很多地方引進作為城市行道樹和園林用樹，但其根部的分泌物可以抑制多種其他植物的生長，所以在許多地區成為外來入侵有害物種，甚至在美洲有些地區被法律禁止種植。

楓葉簡介-2

楓是夏綠喬木或灌木。葉對生。如梣葉楓（A. negundo）的葉是羽狀的。楓樹中有雌雄同株，也有雌雄異株的種。有的種為蟲媒，有的則是風媒。花有五瓣，雄蕊部分退化。子房上位。花底部有一圓盤狀結構，在非風媒的樹種上，這是用作吸引昆蟲的結構。花程式為： 。果實為離果。

源地

自冰河時期起，在歐洲就只有少部分楓樹存余。大部分種都是來自於亞洲和美洲。

園藝

盆景

楓被屋主、企業和市政局等種植作觀賞樹。挪威槭（Acer platanoides）就是常見的例子，因為挪威槭生長迅速及特別耐寒。此外，挪威槭亦是一些地區的入侵物種。尤其是小或稀有的楓樹品種，常被製作成標本。[1]

把楓用作盆景藝術是一個常見的選擇。雖然大多品種的楓都可以作盆景，但是常見的選擇有日本楓（Acer palmatum）、Acer buergerianum、Acer ginnala、田園槭（Acer campestre）、彼楓（A. monspessulanum），因為上述品種有良好的葉子還原和衍生的技能。

栽培種

因為楓能夠以無性生殖傳播，例如插枝、組織培養、發芽或移植，所以楓有許多栽培種。只是日本楓（Acer palmatum）就已經有超過1000個栽培種，大多在日本種植，它們大都不需要長時間繁殖或不能在西方國家進行培植。一些需小心處理的栽培種多數會在花盆中生長及很少高度會達到多於50-100厘米。

商業用途

楓是糖漿和木材的重要原料。乾木會被用作燻食物。楓也種植作觀賞植物及為旅遊業和農業帶來收益。

木材

岩楓（Acer pseudoplatanus）的木材是最有價值的高級木材之一。黃白色或是白色，年輪雖可辨，但是邊材和中心部分卻是因為顏色相同而很難區分。重量適中，有彈性，堅韌結實的木材不易萎縮。抗屈能力強。一直以來楓樹材只用在內部擴建的工程和傢具中。其表面加工容易，拋光，酸洗和著色難度小。上漆也很容易。

楓樹糖漿

糖楓（Acer saccharum）含有豐富的樹液，把樹液煮沸後會產業楓樹糖漿或製成楓糖、楓太妃糖。製成一升楓樹糖漿需要40升的糖楓樹液。糖楓的近親品種也可以製成糖漿，但產量比糖楓少。

食物

楓的種子有時會放入水煮，以去除其苦味，加入咖啡中。

農業

在早春時，楓早於大部分的植物開花，楓成為是花粉的主要原料，所以楓對在晚春和夏季扮演重要角色的蜜蜂的生存非常重要。

楓葉簡介

山林子裏，有二種不同的楓喔！楓香和青楓是解說人員總愛向遊客百般說明且分辨的植物。野生自在的青楓和人工種植的楓香常是讓人搞不清楚的呢！說起楓香（又名楓樹），總是在經霜後，才褪去了黃色而轉變成紅。故又有人以「丹楓」為她的名字。不論是楓香這個讓人一聽就聞到陣陣清香的名字，還是丹楓這個讓人一聽就醉的名字，在台灣海拔一五○○公尺以下的地區可是常常得見的喔！而且呀！楓香木也是有許多許多用途的，可以用來製造器具，圓木段更是培育香菇的良材呢！

至於野生的青楓，也有許多的別名。又有人稱青皮楓、或是中原氏掌葉槭、台灣五裂槭，在台灣這種中低海拔闊葉樹林中，青楓可以說是相當的普遍。一如伸出手掌般的葉子，在庭園中常常擁抱著瀑布、流水、池畔，常也是引人發思古之幽情而不覺然的順口吟出兩句詩呢！ 不過，楓香和青楓雖然都有個楓字，但是他們還是有很大的不同點。楓香是屬於「楓」類，為金縷海科，葉子在枝的兩端，採一高一低的互生方式，而果形猶如刺球一般。至於青楓則屬於「槭」類，為槭樹科，他的葉子總是親蜜的相對而生，野生的青楓果實，帶有一對輕盈翅膀，時時都想自由的漫天飛翔呢！

台灣的楓樹

台灣的楓樹科植物共有七種
    1、台灣紅榨楓 ～是台灣最具代表性的楓紅植物，生長於台灣中海拔地區，族群數量甚豐，入秋降霜後便是滿山楓紅。


    2、青 楓～這也是台灣相當常見的楓樹，其分布地由低海拔到中海拔都有，中海拔所見之楓紅色彩相較於台灣紅榨楓則是不遑多讓，但多呈零散分布，不若台灣紅榨楓那般成叢成簇地壯觀，而低海拔所見色彩，多黃橙相雜而紅豔不足。


　3、尖葉楓～中海拔常見，但部分區域分布海拔可降至四、五百公尺，霜降時其葉色之轉變也十分亮麗好看，但若用楓紅層層來形容它，恐怕就不妥切了這是因為深秋之時，尖楓葉將是滿株黃葉而非酡紅。


　　4、台灣掌葉楓～見於中海拔，數量較少，秋色由黃到橙。


　　5、台灣三角楓～數量大不如前，而今只能在東北角部分濱海山稜發現到它。


　　6、樟葉楓～葉如樟科植物因而得名，是楓科家族裡的怪胎，每到深秋之際，眾兄弟們葉色不紅也橙黃，冬至則葉落凋零，唯獨樟葉楓，寒風來襲，仍是一身綠衣袍，全年皆常綠；故基本上它是不在秋天賞楓之列的。


　　7、島田式三裂楓～打從第一位採集到它而被發表命名之後，就再也沒有人見過它，因而被分類學家列為疑問種。

　　上述台灣所產的楓樹，除台灣掌葉楓為台灣特有變種外，其餘皆為台灣所特有的種類，換句話說，這些植物在世界上除了台灣以外，就無法在其他地方見到它的蹤影。